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<p>
在星巴克、Costa大舉進入中國市場時,國產連鎖咖啡店節節敗退,作爲國產咖啡的龍頭之一上島咖啡在成都關店一半,如今只剩10家。</p>
<p>
在星巴克、Costa大舉進入中國市場的時候,老百姓能在上島咖啡品嚐一杯香醇濃郁的咖啡,絕對是一件時髦的事兒。但是現如今,在鬧市區轉角遇見星巴克變成了稀鬆平常的事,而遇見上島咖啡卻難上加難,一時間,上島咖啡逐漸淡出了人們的視野。</p>
<p>
上島咖啡怎麼了?由於經營不善、租金高企,以及其加盟模式所潛藏的風險,曾經作爲咖啡連鎖界的金字招牌卻在全國範圍內上演着“關張大戲”。而在成都,2006年就進入這一市場的上島咖啡,從最高峯超過20家門店已經萎縮至只有12家門店,關張規模達到一半,在三環路內僅剩四家。</p>
<p>
上島咖啡關店潮波及成都</p>
<p>
上島咖啡曾是咖啡連鎖界的一張“王牌”,但是現如今在成都三環路內卻難見其蹤影。目前成都市區三環內還開着的店共有四家,包括蜀漢路店,中海錦城店,蘇寧廣場店和中海國際社區店。“其他的店早期開起來的,現在要麼在合約期滿後自立品牌,要麼自行關店。”上島咖啡成都區拓展部主管伍雨豪介紹道,“上島咖啡於06年入駐成都,開過的店大約有20多家,到現在的話市區內現在共有10家,今年有2家店正準備開業,加起來一共是12家。”也就是說在短短几年之內,上島在成都的店面關閉了一半。</p>
<p>
來到人民南路店,發現店面已經更換了主人。據周圍店主介紹,08年時,人民南路路段因爲修地鐵,影響到了店鋪前面的交通狀況,沒過多久就關了店。“還有一個原因,”伍雨豪介紹,“我們對成都市場瞭解不充分,沒在店面內設置棋牌包間;另外成都市民對新引進的西式咖啡認可程度不高。”</p>
<p>
在全國市場上,上島咖啡的日子也不好過,頻頻遭遇關店風波。以天津爲例,2010年上島咖啡在天津達到開店數的巔峯,有70餘家,但現在只餘下了40來家。</p>
<p>
加盟店頻頻關店攜款跑路</p>
<p>
談到關店潮的原因,據伍雨豪介紹,上島咖啡在股東的經營模式方面存在一定的疏漏,“在成都的一些店,甚至存在四個季度要分別由四個股東來管這樣的情況。沒有統一的經營理念,公司的管理如同一盤散沙,自然無法取得理想的經營成果。”另外,總部對加盟店管理的不嚴格,導致效益不佳。</p>
<p>
同時,上島的加盟模式在幫助其快速佔領國內市場的同時,也受到了質疑。伍雨豪承認,總部和加盟商的聯繫並不密切,存在總店對加盟店的經營狀況不瞭解,加盟店對總店的不信任等情況。儲值卡糾紛也是諸多風波的一個源頭。據瞭解,上島咖啡總部是不允許加盟店出售儲值卡的,但總店也無暇全部顧及到。近年來,多個城市出現加盟店店主跑路,顧客的儲值卡作廢這一情況。“但每個加盟商都是獨立的法人,我們也無法對財務的每一方面都管理到。”伍雨豪表示。</p>
<p>
此外,雖然國內咖啡文化正在形成,但是對於中國人來說,喝咖啡還沒有形成常態,據統計,每年中國的人均咖啡消費量只有四杯多,而近鄰日本和韓國卻達到了340杯與300杯,歐美等國的數字更加驚人。</p>
<p>
租金上漲逼走上島咖啡</p>
<p>
把脈上島咖啡,還有一個癥結不能忽視,那就是“租金”。“成都的商鋪租金一直很高,這兩年還有些下調。”伍雨豪舉了個例:“前兩年,來福士四樓的租金每個月要三四百元一個平米。三環內的店關閉基本都是這個原因。現在上島已經不在三環內開店了,你現在看到的三環以內的店都是去年以前開起來的。蜀漢路的店的租金要在150到160之間。”</p>
<p>
租金上漲是咖啡連鎖店面臨的普遍難題,但是對於上島咖啡的負擔尤其重。按照上島品牌管理方案,其要求加盟店面積達到600平方米以上,有的甚至達到1000平方米,相當於2-3個星巴克,所以上島對租金成本非常敏感。上島咖啡早已預見到這一問題,上海上島咖啡有限公司辦公室主任劉整祥曾坦承:“以上島咖啡來說,往往對店面要求較大,上海一家800平方米的老店,年租金可能在100萬左右。”</p>
<p>
爲了抵禦房租壓力,目前上島咖啡不得不在一二線城市壓縮開店面積,而無法抵禦房租壓力的加盟商,唯有無奈關張。</p>
<p>
外資咖啡擴張迅猛擠佔市場</p>
<p>
當上島咖啡在咖啡連鎖市場上亦步亦趨向後退的時候,其他外資咖啡品牌卻大兵壓境,搶佔市場。現如今,漫步於成都春熙路,轉角就能碰到星巴克,進商場就能看見Costa。昨日記者在星巴克官網看到,目前,星巴克在中國內地60多個城市運營超過1001家門店。對於星巴克來說,中國就是星巴克的“第二本土市場”,到2015年在中國內地力爭實現運營1500家門店的願景。與星巴克一樣,Costa也拿出了爭奪市場份額的雄心壯志。Costa比上島咖啡晚10年進入中國,卻成長爲在中國發展速度最快的咖啡連鎖品牌,以平均每週2-3家新店的速度進行擴張,超越上島排在老二地位。此外,Costa還計劃到2015年在北京和上海以及包括深圳、石家莊等在內的主要城市開設共計350家Costa咖啡店。值得一提的是,藉助韓流文化風潮,以Caffebene爲代表的韓國咖啡連鎖品牌這兩年也表現亮眼,積極進軍中國市場。</p>
<p>
“但是,上島咖啡並非沒有展開自救的機會。”咖啡時間創始人李偉表示,目前,上島咖啡在全國擁有1300多家連鎖店,遍佈大中小城市,不少店仍然展現出十足生氣。“首先,商務模式或者休閒模式的定位需要清晰,其次,近十年來,中國的咖啡消費持續上漲,每年增量都可以達到兩位數,三四線城市的增長勢頭更加強勁,所以可以把加盟重心逐漸轉向三四線城市。”</p>
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