磨豆机一般会以咖啡萃取方式分类，分为以手冲咖啡、冷萃咖啡等常压萃取为主的磨豆机和制作意式浓缩咖啡的磨豆机两大类！如果按磨盘结构，则可以分为平刀、锥刀、鬼齿三大类！按工作方式又能分手人力手摇磨豆机和电动磨豆机。但无论什么类别，前街的建议都是根据自身经济能力进行选购适合的磨豆机！

今天前街就来分享一下，新手购买磨豆机时，该从哪些方面进行挑选。

一、磨豆机的动力

目前市面上的磨豆机主要分为两种类别：手摇磨豆机和电动磨豆机。而它们的核心区别，就在于动力的来源。

手摇磨豆机是完全依靠人力驱动刀盘运作！通过人工摇动磨豆机上方加装的手柄，机子内部的刀盘就会开始转动研磨起咖啡豆。

因为没有内置电机，所以一般手摇磨豆机都是十分小巧的设计，携带起来非常方便。如果你是刚入门想慢慢探索咖啡的新手，又或是在校学生、外出旅行常备咖啡的用户，那么不用电且价格适宜的手摇磨豆机就会是一个相当不错的选择。

电动磨豆机则是依靠电机来驱动刀盘磨豆，所以它需要通电来让电机刀盘运作，优点在于研磨起咖啡豆来快速且省事，无需耗费太多的人力和时间。

只是由于内置电机，绝大多数的电磨体型都会比较大。再加上需要通电才能运转，所以电磨的使用场景会相对比较固定，无法轻易移动。如果你的预算充足、咖啡冲泡场景比较固定，且不想耗费太多的时间精力在磨豆上，那电磨会是一个不错的选择。

二、磨豆机的价格

正如前街开头所说，市面上的磨豆机售价是从几十元到几万元不等。抛开几十元的砍豆机和几万元的商用机不谈，常规的家庭用户购买磨豆机的价位主要是在几百元到千元左右。而我们也能够根据自己的预算，来进行磨豆机的挑选。

如果你的预算较高，那电磨就非常不错！因为无论是研磨的精度还是耐用度，电磨都可以说是全方面碾压手磨的。

但这个碾压是有一定的限制，即价格要到多少多少才能够拥有这样的效果！一般只有价格在上千元的电磨才能够保证高精度的研磨质量。而在千元以下，手磨的优势则会更大一些。因为手磨没有配备电机，所以它的成本可以大量集中在研磨的质量上。电磨则因为需要将成本分摊到电机，相比之下价格较低的电磨可能就没有同价位的手磨那么好。

如果你想选择手磨，那么就可以根据预算从以下四个档位中进行挑选，分别是：200~499元档、500~799元档、800~999元档，以及千元以上档。

200~499元的档位可以算是入门级的手磨，这个价位的手磨非常适合新手，价格不高但研磨质量还是挺不错的，可以讲究咖啡的研磨粒径；而500~799元的档位则可以算是进阶的手磨了，因为刀盘和轴承的品质都会有所提升，那研磨质量和耐用度自然会同步提升；800-999元的档位算是高阶版手磨，虽然话是这样说，但前街实际体验下来并不会感到与前个档位的磨豆机有太多的区别。

而千元以上的档位前街就没有太多可以介绍的了，因为它们的质量和体验相对于千元以下的都会有肉眼可见的提升。基本上来说，能够到达这个档位的手磨都不会有太大的问题，所以如果你选择的档位是千元以上，那么直接在这个档位里挑选自己喜欢的手磨购买即可。或者稳妥一些的话，就可以选择比较知名的那个德国品牌手磨~

但如果你的预算在几千元的话，其实就可以考虑入手电动磨豆机，基本上四千元内就可以购置到一台很不错的电磨了！那么有什么可选的呢？

皇家小富士、Fellow ODE、泰磨雕刻家等都是前街认为比较不错的选择，研磨的精度质量都能够有一定的保障，性价比较高。只是在购买电磨时大家需要注意，电磨分意式和单品两种不同的类型。由于两种萃取方式所需要的研磨程度差异较大，所以市面上绝大多数的磨豆机都无法做到两用。在购买时最好先确认清楚，以防出现需要退换货等将问题复杂化的环节。

三、磨豆机的刀盘

其实以上两个思路已经足够大家挑选到一台合适的磨豆机了，但如果要再进阶一些，我们甚至能够从研磨出来的颗粒形状，粒径分布来综合考虑。而决定这一切的主要就是磨豆机的刀盘。

磨豆机的刀盘主要分为三种类型，平刀、锥刀，以及鬼齿。它们会因为研磨方式的不同而让得到的咖啡颗粒其形状和粒径分布产生变化。

平刀是比较常见的一款刀盘，它的研磨方式主要是“削”，咖啡豆在投入以后会被平刀锋利的纹路削成片状或块状，这种形状的咖啡粉会拥有更大的触水表面积，所以萃取起来物质溶解的速度也就相对越快，咖啡的味道因此更加浓郁，层次也比较丰富。

同样，锥刀刀盘也是比较常见，它的研磨方式则主要是“碾”，所以研磨出来的咖啡颗粒主要是不规则的状块，细粉相对较少。由于这种类型的颗粒体积较大，且相对厚实，所以水进入咖啡粉内部需要花费更长的时间。这能够使物质的溶解速度放缓，冲出来的咖啡没有那么容易过萃。

而鬼齿刀盘严格意义上来讲其实算是平刀的改良版，因为它的结构与平刀一致，都是由两块刀盘组成，只不过其刀刃被改成了齿轮状。而这样的改动可以有效减少研磨时的挤压的现象，让颗粒更均匀的同时，减少细粉。

鬼齿的研磨方式主要是“磨”，所以它研磨出来的颗粒更多是类似于球状的多边形颗粒状。再加上粗粉和细粉的分布比较均匀，所以冲煮出来的咖啡一致性、醇厚度都会比较高。

那么以上，便是前街分享的三个挑选磨豆机的思路。大家可以根据自己的预算及需求从中找到适合自己的磨豆机，然后从中购买~

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