每日一杯咖啡的习惯已是现今许多人的生活习惯，而热量极低的纯黑咖啡如果适量饮用对身体不仅没有负担，更可以促进代谢，一杯标准的美式咖啡通常只有2-5卡路里。 但现在许多调味咖啡的崛起，比如椰乳拿铁、摩卡咖啡……，使其充满甜蜜蜜的口感，导致热量不段上涨，直逼一碗白米饭！ 换句话说，致使热量爆表的不是纯黑咖啡本身，而是其中的添加物。

拿前街最受欢迎的美式咖啡来说，由于口感清爽，无奶无糖，且含有适量的咖啡因，喝完能迅速提神醒脑，但不少小伙伴却把它当作是减肥的“工具”，认为喝完就能瘦身。事实上，美式咖啡的确有排水消肿的作用，但它仅仅是一杯黑咖啡饮品，并不能让我们达到减脂效果，若真正想减肥，还需要多运动+健康饮食。

美式咖啡是咖啡的一种，没有手冲咖啡口感丰富，没有意式浓缩咖啡浓厚，属于手冲与意式浓缩咖啡中间的一种口感，也有人说美式咖啡是滴滤式的黑咖啡，这样说也是可以的。

美式咖啡之所以叫这个名字是因为二战时期美国士兵为了摄取更多的咖啡因而选择把浓缩咖啡与热水混合，这样就能够一次性的喝掉两倍浓缩分量的咖啡了。“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffè Americano）是咖啡的一种，也是最普通的咖啡。可以是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。但是我们常说的美式咖啡则是后者。

前街一直都和大家说，咖啡一定要从热到冷来品，这样才可以完全的品到杯中的咖啡风味，因为咖啡温度高到冷的风味是不一样的。但是，随着大家对咖啡的追求不同，各种的冲煮方法都有。有时候就是想要来一杯沁凉的冰咖啡，同时满足清爽与提神，特别是炎热的夏天，来一杯冰的咖啡，那是倍爽。在冰咖啡中，除了冰美式之外，这几年开始陆续看到冰酿、冰滴、氮气冰咖啡等等冰黑咖啡，那到底冰美式咖啡好还是热的美式咖啡好呢?

我们来看看的美式咖啡与冷的美式咖啡在口感上有什么不同：

热水+意式浓缩被叫做了热美式，而加冰块和冰水的就是冰美式。

热美式

热美式咖啡是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的热水制成。在制作的时候最求速度，方便，快捷，煮起来较随意，简便，口感清淡，甘甜爽口。

冰美式

最常见的冰咖啡就是冰美式咖啡（Iced Americano coffee），它是由义式咖啡机按照意式咖啡萃取标准高温萃取浓缩咖啡（Espresso）后，倒在冰块与冰水上面，冰块和冰水的比例可以视个人喜好调整。水的比例越高，咖啡味会越淡。

整体来说有以下几点不同：

1、外观不同：冰美式颜色较浅，而热美式的颜色几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。

2、味道不同：冰美式的咖啡味道不浓，烘焙的烟熏味较重，酸味轻。热美式在烘焙时会释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。

3、口感不同：冰美式口感醇厚、收敛，热美式一般会有苦、酸、甜、香、涩几种丰富的口感。

这两者热量是没有任何区别的，它们都是由浓缩咖啡加水组成，只是一个用冰水一个用热水，浓缩咖啡的热量非常的低，是可以忽略不计的，所以说它们与加多少热水和冰水是没有关系的，水是没有热量的，美式咖啡的热量几乎为零。一个食物的冷热和它的热量并没有关系，就像我们吃冰淇淋与融化加热的冰淇淋液体一样，只是温度不同都是高热量。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作美式咖啡的方法

美式咖啡的制作方法其实很简单，分为两个主要步骤，第一个就是萃取意式浓缩咖啡液，第二个是将咖啡液兑入水中。

美式咖啡的制作虽然简单，同时也非常考验咖啡师的萃取功底。一杯好喝的美式咖啡离不开它最基本的东西，那就是意式浓缩咖啡，也就是第一个主要步骤是这杯美式咖啡的一切。

用到的豆子不同，最后得出的美式咖啡的风味也会不同，那么有什么美式咖啡豆推荐呢？

「前街精品拼配咖啡豆」75元/454g：哥伦比亚水洗咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆，有著坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。

「前街经典拼配咖啡豆」33元/100g；巴西半日晒咖啡豆+印尼曼特宁咖啡豆+越南咖啡豆，有著丰富的咖啡油脂，以及醇厚口感；

「前街草莓糖 Espresso」43元/100g；哥斯达黎加咖啡豆+巴拿马咖啡豆+埃塞咖啡豆，有著玫瑰花、草莓糖和葡萄糖的香气，水果的酸甜感突出，滋味宜人。

制作基底的部分与咖啡粉的研磨度、用量、机器萃取压力、水温、粉液比例等因素有着十分密切的关系。如果咖啡粉研磨程度过粗会容易萃取不足导致味道尖酸，若过粗容易过度萃取而变得苦涩。

前街在萃取意式浓缩咖啡的时候，根据前街门店所使用的粉碗容量大小，能够容纳20克咖啡粉，前街的意式咖啡机萃取压力在9帕左右，水温在93摄氏度，而萃取得出40克咖啡液。

前街使用的是飞马E98 浓缩咖啡机，萃取参数一下：

压力：9 bar±2

温度：90.5~96°C

时间：20~30 sec

粉水比例：1:1.7~1:2

粉量：12g（单份浓缩咖啡）20g（双份浓缩咖啡）

萃取浓缩量：20ml（单份）40ml（双份）

而在制作出了浓缩咖啡液基底之后，只剩下最后兑水这一步了。但是，美式咖啡比例又是多少呢？

传统的美式咖啡，其浓缩咖啡液与水的比例为1:8，但是这样的一个比例并不是所有的咖啡豆适合。前街咖啡（FrontStreet Coffee）曾就以1:8和1:6进行过对比试验发现，前街用这款拼配豆制作出来的意式浓缩咖啡如果是用以1:8的比例进行兑水稀释，最终得出的美式咖啡风味过淡，余韵太短，甚至口感过于水感。而如果是1:6的比例的话，则能突出前街的向日葵暖阳拼配制作的美式咖啡的口感与特点：威士忌酒韵以及黑巧克力的余韵，同时有着不错的醇厚感。

热的美式咖啡威士忌香气会十分活跃，酸质不明显，更多表现出榛果、焦糖，咖啡醇厚度高。

常温的美式咖啡香气没有热美式明显，酸质柔和，口感顺滑，由于浓缩的油脂层没有被冲散，更多的是香草奶油般的顺滑感以及坚果、焦糖的余韵。

冰的美式咖啡的香气是三者之中香气最少的，但是酸质是三者之中最明显的。入口后有着威士忌酒香、莓果般酸甜以及榛果巧克力般的余韵，口感清爽顺滑。

人的感官在不同温度下对味道的感知也不一样，所以热咖啡的好处是可以感知咖啡从高温到低温的味道变化，低温的时候，人的舌头对苦味和甜味感觉会降低，而酸度则更敏感。同时咖啡中的奎宁酸降解成奎宁酸内酯，所以冷了之后的咖啡会更酸。如果是想要品尝咖啡的香气和余韵，前街建议选择热美式咖啡。如果是想要清凉，那么冰美式咖啡是一个不错的选择。

咖啡的好不好喝，或者说哪种冲煮好喝，这主要还是看个人喜欢的口味，毕竟每个人喜欢的都不样，而前街有半百不同产区的单品咖啡豆，也有拼配豆。如：前街埃塞花魁带有花果香调咖啡，前街巴西红波旁的花生、坚果焦糖调咖啡，或是前街巴拿马瑰夏柑橘风味等等，完全可以满足大家对咖啡的喜欢与探讨。

性价比日常手冲咖啡豆推荐：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆

意式咖啡豆推荐：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号