很多人认为摩卡咖啡和拿铁咖啡差不多，虽然它们两个都属于意大利咖啡，使用的都是Espresso和牛奶，但两者在口感和制作配比上还是有很大的差异。今天前街来说说摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别。

拿铁源于意大利文Latte的音译，拿铁咖啡是指在意式浓缩咖啡中加入一定比例牛奶进行混合的咖啡，属于花式咖啡的一种。拿铁咖啡的原料简单，只需要浓缩咖啡与牛奶，没有固定比例，大多会在1:5至1:8不等。前街会用到1:6的比例，40g浓缩咖啡液，加入240g牛奶。

意式浓缩咖啡，也叫Espreso，是利用蒸汽压力，把滚烫的热水穿过咖啡粉，冲泡出一小份又浓又香，上面浮着金黄色泡沫的纯黑咖啡液。可能我们很少从咖啡馆的菜单上看到，但日常中的美式、拿铁、卡布奇诺都有它的参与，可以说是咖啡店里的灵魂所在。

做出好喝浓缩咖啡的前提是选好咖啡豆，如果你喜欢烤坚果、炒花生这类香气的拿铁咖啡，推荐前街精品拼配、前街皇后庄园、前街巴西红波旁；如果你喜欢拿铁带有淡淡花香和水果风味，可以购买前街草莓糖espresso意式拼配；如果你更追去性价比，建议使用前街基础拼配。

出品热拿铁时，前街会在提前预热好的咖啡杯中加入浓缩咖啡液，然后用意式咖啡机蒸汽打发牛奶，牛奶温度最好控制在55-65℃，使其形成绵密且有适中厚度的奶泡，再与咖啡液均匀融合，最后的拉花就是锦上添花了。

因为只有意式浓缩和鲜奶构成，所以拿铁可以直接感受到咖啡豆本身的香气和牛奶的清甜感。在前街暖阳拼配的衬托下，前街热拿铁呈现酒心巧克力的甜香，有香草、坚果、莓果的风味，奶油般顺滑。

摩卡咖啡指的是一种加入了巧克力的意式奶咖，绝大部分摩卡咖啡都会使用到巧克力酱来进行制作，因为巧克力酱方便且快捷，不需要等待巧克力的融化就能够直接使用！而需要知道的是，虽然巧克力酱很便捷，但大多数朋友做不好摩卡咖啡的关键，就是出自于它。

因为巧克力自带有非常浓郁的苦味，所以，市面上较为热门的巧克力酱产品都会在制作中添加进大量的糖分，以此来中和掉苦味令人更好的接受它。可由于糖和巧克力已经融为了一体，我们无法将其拆分，单独调配比例，这也就导致在巧克力味道不够浓的情况下，如果选择继续添加巧克力酱，虽然巧克力的味道会得到增加，但同时也会使甜味剧增。

所以大部分的商家并不会单单使用巧克力酱来制作摩卡咖啡，还会通过添加其他的“佐料”，令摩卡咖啡在不失巧克力味的同时，还很好入口。很多朋友因为是初次接触，并没有认识到巧克力酱的弊端，所以在摩卡咖啡的制作中，只使用了巧克力酱！没关系，接下来就由前街分享一下，一杯好喝的摩卡咖啡应该如何制作吧！

好喝的摩卡咖啡应该如何制作？

正如前面提到，摩卡咖啡就是一杯巧克力味的意式奶咖。所以我们需要做的事情很简单，就是令一杯奶咖里拥有足够的巧克力浓度（味道），同时糖分的占比不能过高，刚好中和苦味即可！

同样，我们还是会使用巧克力酱来进行摩卡咖啡的制作，因为它的甜味和巧克力会融合的更加自然，喝起来不会有太多的突兀感。但除了巧克力酱以外，前街还会使用到其他的材料来增加巧克力的浓度，那就是：无糖可可粉。

无糖可可粉的存在不仅能给咖啡带来更加浓郁的味道，还能大幅提升醇厚感，且因为不含糖，所以并不会增加甜度。因此，是提升巧克力浓度的不二之选（融化的黑巧当然也可以，但工序更多，耗时更长）。好了，话不多说，开始好喝摩卡的制作吧！

热摩卡咖啡怎么做？

由于热摩卡和冰摩卡在制作上有些许区别，所以前街将分开介绍！而制作热摩卡需要准备的物品和材料有：咖啡杯1个、搅拌用杯/碗1个（可不用）、滤网1个（可不用）、牛奶1份、浓缩咖啡1份、巧克力酱、可可粉。

步骤一：制作巧克力浓缩基底

首先，我们先制作巧克力浓缩基底！往搅拌用的杯中加入15ml的巧克力酱以及5g的无糖可可粉。因为经过前街多次的测试，用这个比例制作出来的巧克力浆不仅甜度适宜，且巧克力味道极其浓郁！当然啦，喜喝甜的朋友可以稍稍提升巧克力酱的使用，20ml即可。

随后我们往搅拌杯中萃入一份浓缩咖啡，用浓缩咖啡的热量配合搅拌来让巧克力酱、可可粉融化并融合。

步骤二、过滤未融化的可可粉

搅拌完成后，我们就可以倒入拿铁杯啦！倒的时候最好使用一个滤网过滤一下没有完全融化的巧克力粉，因为它们会抱团结成较大的块状，过滤以后饮用的口感会更加顺滑！

步骤三：于表面撒上少量可可粉

有筛网的情况下可以用筛网在这份巧克力浓缩基底表面上撒入些许可可粉，这能够让制作完成的摩卡咖啡散发出更诱人的巧克力香气。

步骤四：打发牛奶

就跟制作热拿铁一样，热摩卡的牛奶也需要打发至65°C的高温来激活乳糖的甜感，同时，奶泡的存在会令口感更加绵密。因此，在牛奶的打发的环节，步骤跟拿铁是完全一致的！打发至60~68°C，薄奶泡。

牛奶和咖啡的比例为1：4，也就是50ml的基底要搭配200ml的牛奶。

步骤五：融合

打发完毕以后我们就可以开始融合啦！如果需要拉花的朋友就要注意，由于这份基底的过于浓稠，所以一开始的流动性不高，我们需要使用更多的牛奶来融合，提升液面的流动性，这样才能够更好的做出好看的拉花~

至此，一杯美味的摩卡咖啡就完成啦！不仅拥有很好的视觉体验，喝起来的味道也十分惬意。浓郁香甜的巧克力，搭配暖阳拼配带来的威士忌酒香，黄油曲奇，一整个就是酒心巧克力的味道，还因为红樱桃的存在会有微微的莓果香气，层次感十分丰富！！！

冰摩卡咖啡要怎么做？

冰摩卡由于我们需要使用冰块来进行降温，所以会牺牲掉一部分牛奶来进行置换。而当冰块融化时会稀释整体的浓度，导致喝起来的口感比较薄，所以在巧克力基底的用料上，我们需要进行提升，将原来15ml的巧克力酱提升至20ml，无糖可可粉由原来的5g提升至8g，通过提升巧克力的浓度，来让口感得到修正！

巧克力的咖啡基底制作流程和热摩卡是一致的，剩下就是将材料组合在一起就可以啦！往准备好的杯子里依次加入冰块（90g），牛奶（160ml），最后淋上巧克力咖啡基底就大工告成啦！

饮用前记得搅拌一下，让牛奶和巧克力咖啡更好的融合！如果有条件的情况下，我们还可以于表面加入奶油、奶盖等其他的物料令冰摩卡咖啡更具层次感，美味翻番！

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